鱼粉如何储藏?

时间:2016-06-28 11:17 作者:海利 点击:

       鱼粉在贮藏过程中的主要变化的氧化和吸湿。油脂氧化的结果会使鱼粉变质发臭,严重者甚至会导致自燃;吸湿的结果则造成微生物生产繁殖,引起蛋白质分解,并使鱼粉黏结成块。

  1.自发热
  ⑴正常的自发热:在干燥之后即发生,主要是在干燥过程中不饱和脂肪酸被激发,开始氧化,而油脂氧化本身是放热反应。
  ⑵偶然的自发热:a.油脂的滞缓氧化而引起,即在加工过程中没有完全氧化的脂在贮藏中继续氧化;b.由于鱼粉中水分的增高使微生物生产繁殖而引起温度上升。
  ⑶对质量影响:鱼粉中油脂氧化导致自发热现象并产生氧化产物,这将使鱼粉的颜色加深并具有油烧气味。同样,由于氧化的油脂能与蛋白结合形成不溶性的复合体,使蛋白消化率降低而影响饲料效果。此外,维生素也有一定程度的破坏。因此,自发热将导致鱼粉质量严重下降。

  2.鱼粉的吸湿
  ⑴鱼粉中含盐量越高,越易吸湿;同样,可溶性成分越多,也越易吸湿。 鱼粉颗粒越小,粒子与粒子之间的结合越紧密,空隙越小,减少了与空气的接触面,吸湿的速度会下降。 ⑵鱼粉吸湿的 结果:给微生物生长繁殖创造了条件,进一步促进了自发热的产生,使鱼粉质量严重下降。

  3.包装与贮运 包装前加入一定的抗氧化剂,常用的有乙氧基喹啉EMQ,二丁基羟基甲苯BHT,没食子丙酯PG。 由于不同波长的光对氧化也有一定的影响,一般用黑色塑料袋包装最好。